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产品展示
卡拉胶因其具有独特的凝胶特性而成为果冻首选凝胶剂。以卡拉胶为胶凝剂生产的果冻质优价廉,明显优于琼胶、明胶、果胶等其它胶体,目前市场上的各种花式果冻,几乎全部采用卡拉胶和魔芋粉配合生产。本公司以卡拉胶配制而成的果冻粉所生产的各种果冻产品分高、中、低档,可满足不同客户的需要。用量为果冻产品的0.6-0.8%.
参考配方(REFERENCE OF FORMULA)
原料名称(Staple) |
百分比(Percentage)(%) |
白砂糖(Sugar) |
16-18 |
果冻粉(Jelly powder) |
0.6-0.8 |
柠檬酸钠(Sodium citrate) |
0.2 |
柠檬酸(Citric acid) |
0.2 |
果汁(juice) |
适量(Appropriate) |
香精(Flavor) |
适量(Appropriate) |
色素(Plgment) |
适量(Appropriate) |
水(water) |
加至100(Add to 100) |
参考工艺
1、 将卡拉胶和白砂糖、柠檬酸钠干混合搅拌加入水中。
2、 加热至沸腾,并保持5-10分钟,过滤。
3、 降温至65 ºC左右,加入果汁、柠檬酸、色素和香精。
4、 灌装、封口。
5、 85ºC以上水浴杀菌30分钟。
6、 冷水冷却、风干。
7、 检验、包装。